La griglia professionale per ristoranti e bracerie
Vulcano è la griglia a carbone grande per ristoranti, ideale per la cottura di ottimi piatti di carne e pesce alla brace.
Progettata in collaborazione con i migliori chef italiani, questa griglia a carbone è la soluzione professionale di qualità superiore, per cucine dalle grandi dimensioni. Garantisce eccezionali prestazioni in totale sicurezza, è completamente autonoma, pratica da utilizzare e facile da pulire.
Il sistema di griglierie modulari
La griglia a carbone Vulcano, con la sua solida struttura autoportante, è stata concepita per poter essere indipendente o inserita in un sistema di griglierie modulari. Può infatti essere affiancata dal braciere a carbone o combinata con una ulteriore griglia a carbone singola, griglia a carbone doppia o griglia a carbone tripla, a seconda delle esigenze di utilizzo e le capacità della cucina.
Dettagli
Caratteristiche
Struttura autoportante con pannelli laterali e posteriori in acciaio, garanzia di solidità, sicurezza e igiene
Griglie di cottura in acciaio inox, sollevabili per il caricamento della brace e completamente rimovibile per il lavaggio
Pozzetti di contenimento brace in ghisa forata, altamente resistenti e regolabili su 5 livelli di cottura
Cassetti raccogli cenere estraibili per una veloce pulizia a fine servizio
Bocchette di ossigenazione per una facile gestione dell’aria durante l'accensione e il mantenimento della brace
Mensola di lavoro frontale e comodo ripiano salvaspazio inferiore
Cappa di aspirazione integrata, completa di valvole per la regolazione del tiraggio dei fumi
Griglie di cottura
Le griglie sono realizzate in tondino di acciaio inox diametro 3 mm, per garantire una perfetta trasmissione del calore e una cottura uniforme. Consentono così la vaporizzazione dei succhi, eliminano i grassi in eccesso – senza bruciature – e conferiscono al cibo il classico aroma barbecue. Possono essere sollevate per il caricamento dei pozzetti e rimosse per la pulizia.
Pozzetti per la brace
I pozzetti di contenimento per la brace, posti sotto le griglie, sono in ghisa forata per assicurare la massima resistenza e la perfetta distribuzione del calore. Possono essere caricati direttamente con carbone o con brace accesa – prodotta dal braciere combinabile – e regolati su 5 livelli di cottura. I cassetti estraibili per il recupero della cenere ne rendono rapida la pulizia.
Cappa di aspirazione
La cappa, che deve disporre di un’aspirazione forzata, assicura la corretta espulsione dei fumi di cottura attraverso la canna fumaria, riducendo così al minimo la propagazione degli odori in cucina. Dispone di tre regolatori per il tiraggio e può essere ulteriormente integrata con un abbattitore di fuliggine.
Alimentazione diretta a carbone
La griglia può essere alimentate direttamente con carbone vegetale (carbonella), il quale assicura un maggiore potere calorifero, una doppia durata e un notevole risparmio economico rispetto alla brace da legna. Può essere innescato facilmente mediante accendi carbone (liquidi o solidi) ed è garanzia d’igiene in cucina, grazie a confezioni sterili e certificate.
Presentazione della griglia a carbone
Perchè scegliere la griglia a carbone Griglia King
Perfetta per la cottura di alta qualità diretta e indiretta
Preserva le proprietà organolettiche degli alimenti
Ideale per grigliare, braciare e arrostire
Elimina i grassi in eccesso senza bruciature per una cottura uniforme, sana e ricca di sapore
Mantiene la morbidezza dei cibi, esalta il gusto, l'aroma della brace ed evita il rischio di carbonizzazione
Il carbone vegetale garantisce un'ottima efficienza energetica, la massima igiene in cucina e un considerevole risparmio economico
Incrementa la produttività del servizio fino al 70% con un notevole risparmio di tempo e di spazio
Modello 100% Made in Italy
Dati tecnici
alimentazione a carbone vegetale
carica massima carbone 9 Kg
tempo di accensione 20 min.
temperatura consigliata 200°C
durata media carica 2 h
piano cottura 2100x580 mm
tiraggio minimo 4000 mc/h
lavaggio e pulizia 25 min.
Dimensioni
| modello | larghezza | altezza | profondità |
| VULCANO | 2200 mm | 2400 mm | 670+300 mm |
Varianti colore
Capacità di produzione
140-200 coperti
La griglia a carbone tripla è adatta a locali come griglierie, bracerie, steakhouse, taverne, osterie, trattorie, birrerie, paninoteche, alberghi, mense e tutti i ristoranti in genere, anche con cucina a vista.
Certificazione
Certificazione CE
Il modello Vulcano è un prodotto Made in Italy, realizzato da Griglia King con materiali e lavorazioni di altissima qualità, testato e certificato secondo le normative vigenti.