La griglia professionale per ristoranti e bracerie
Minerva è la griglia a carbone compatta per ristoranti, ideale per la cottura di ottimi piatti di carne e pesce alla brace.
Progettata in collaborazione con i migliori chef italiani, questa griglia a carbone è la soluzione professionale di qualità superiore, per cucine dalle dimensioni contenute. Testata e certificata secondo le normative vigenti, garantisce ottime prestazioni in totale sicurezza, è completamente autonoma, pratica da utilizzare e facile da pulire.
Il sistema di griglierie modulari
La griglia a carbone Minerva, con la sua solida struttura autoportante, è stata concepita per poter essere indipendente o inserita in un sistema di griglierie modulari. Può infatti essere affiancata dal braciere a carbone o combinata con una ulteriore griglia a carbone singola, griglia a carbone doppia o griglia a carbone tripla, a seconda delle esigenze di utilizzo e le capacità della cucina.
Dettagli
Caratteristiche
Struttura autoportante con pannelli laterali e posteriori in acciaio, garanzia di solidità, sicurezza e igiene
Griglia di cottura in acciaio inox, sollevabile per il caricamento della brace e completamente rimovibile per il lavaggio
Pozzetto di contenimento brace in ghisa forata, altamente resistente e regolabile su 5 livelli di cottura
Cassetto raccogli cenere estraibile per una veloce pulizia a fine servizio
Bocchette di ossigenazione per una facile gestione dell’aria durante l'accensione e il mantenimento della brace
Mensola di lavoro frontale e comodo ripiano salvaspazio inferiore
Cappa di aspirazione integrata, completa di valvola per la regolazione del tiraggio dei fumi
Griglia di cottura
La griglia è realizzata in tondino di acciaio inox diametro 3 mm, per garantire una perfetta trasmissione del calore e una cottura uniforme. Consente così la vaporizzazione dei succhi, elimina i grassi in eccesso – senza bruciature – e conferisce al cibo il classico aroma barbecue. Può essere sollevata per il caricamento del pozzetto e rimossa per la pulizia.
Pozzetto per la brace
Il pozzetto di contenimento per la brace, posto sotto la griglia, è in ghisa forata per assicurare la massima resistenza e la perfetta distribuzione del calore. Può essere caricato direttamente con carbone o con brace accesa – prodotta dal braciere combinabile – e regolato su 5 livelli di cottura. Il cassetto estraibile per il recupero della cenere ne rende rapida la pulizia.
Cappa di aspirazione
La cappa, che deve disporre di un’aspirazione forzata, assicura la corretta espulsione dei fumi di cottura attraverso la canna fumaria, riducendo così al minimo la propagazione degli odori in cucina. Dispone di un regolatore per il tiraggio e può essere ulteriormente integrata con un abbattitore di fuliggine.
Alimentazione diretta a carbone
La griglia può essere alimentata direttamente con carbone vegetale (carbonella), il quale assicura un maggiore potere calorifero, una doppia durata e un notevole risparmio economico rispetto alla brace da legna. Può essere innescato facilmente mediante accendi carbone (liquidi o solidi) ed è garanzia d’igiene in cucina, grazie a confezioni sterili e certificate.
Presentazione della griglia a carbone
Perchè scegliere la griglia a carbone Griglia King
Perfetta per la cottura di alta qualità diretta e indiretta
Preserva le proprietà organolettiche degli alimenti
Ideale per grigliare, braciare e arrostire
Elimina i grassi in eccesso senza bruciature per una cottura uniforme, sana e ricca di sapore
Mantiene la morbidezza dei cibi, esalta il gusto, l'aroma della brace ed evita il rischio di carbonizzazione
Il carbone vegetale garantisce un'ottima efficienza energetica, la massima igiene in cucina e un considerevole risparmio economico
Incrementa la produttività del servizio fino al 70% con un notevole risparmio di tempo e di spazio
Modello 100% Made in Italy
Dati tecnici
alimentazione a carbone vegetale
carica massima carbone 3 Kg
tempo di accensione 20 min.
temperatura consigliata 200°C
durata media carica 2 h
piano cottura 700x580 mm
tiraggio minimo 2000 mc/h
lavaggio e pulizia 15 min.
Dimensioni
| modello | larghezza | altezza | profondità |
| MINERVA | 790 mm | 2400 mm | 670+300 mm |
Varianti colore
Capacità di produzione
70-90 coperti
La griglia a carbone singola è adatta a locali come griglierie, bracerie, steakhouse, taverne, osterie, trattorie, birrerie, paninoteche, alberghi, mense e tutti i ristoranti in genere, anche con cucina a vista.
Certificazione
Certificazione CE
Il modello Minerva è un prodotto Made in Italy, realizzato da Griglia King con materiali e lavorazioni di altissima qualità, testato e certificato secondo le normative vigenti.